Рана раніцай крошка стрэл. Першая спроба суцэльнай пшаніцы.

5 thoughts on “Рана раніцай крошка стрэл. Першая спроба суцэльнай пшаніцы.”

  1. Усё, што я рабіў гэта ўся закваска пшаніца і ваша дробка з’яўляецца спосаб менш шчыльная, чым у мяне! Рэцэпт?

    1. Я хачу зрабіць закваску! Не атрымалі, што яшчэ далёка. Гэта прама цеста з кнігі Мука Вада Соль Дрожджы Кен Форкиш ст. Калі я вярнуся дадому, я дам вам ведаць больш!

    2. Добры дзень! Я вярнуўся. Усяго пшанічнай мука 750 г, белая мука 250 г, вада 800 г, тонкая марская соль 22g, імгненны сухія дрожджы 3g. Гэта робіць дзве партыі. Я раблю адну партыю, але будзе пачаць рабіць два, так як я, нарэшце, атрымаў цэбар хлеб і іншай banneton. Змяшаць муку і ваду і вечка. Сядзіце на працягу 20-30 хвілін. Змяшайце дрожджы і соль вельмі добра. Мэта тэсту тэмпература ў 77-78, але гэта жарт у Фларыдзе надвор’е настолькі маё, як правіла, каля 80. Няхай сядзяць і накрыйце яго. Праз 10 хвілін на кароткі час збочыць, крышку. Паўтарыце яшчэ два разы чакання 15 хвілін перад складваннем зноў. Пасля таго, як апошні раз, накрыць вечкам і пакутліва чакаць на працягу 5 гадзін. Асцярожна выняць з ванны, а затым фармаваць яго ў шар, як мага лепш. Я да гэтага часу патрэбна практыка з гэтым. Акуратна пакласці яго ў размолотой banneton. Расстойки варта прымаць за 1 гадзіну, але калі вы жывяце ў ямах пекла, праверыць гэта раней. Я больш чым даказаў гэтую бохан. Разагрэць духоўку на 475, як толькі гэта пачынае расстойки. Пераканайцеся, што галандская печ у духоўцы пры разагрэйце. Пасля таго, як гэта робіцца расстойки, вылучыце яго на пасыпанай мукой паверхні. Вазьміце жароўню, і змесціце дыскету мяч у яго. Не забывайце пергаментную паперу. Ісус Хрыстос, не забудзьцеся пергаментную паперу. Пячэ на працягу 30 хвілін. Вазьміце давяршэнне і выпякаць яшчэ 15 хвілін. Не апячыся вымаючы хлеб з галандскай печы. Дайце астыць на працягу 20 хвілін на правадной стойцы.

Leave a Reply